Im 15. Jahrhundert war zwischen Toulouse, Carcassonne und Albi der Anbau des Färberwaids, Isatis tinctoria, verbreitet. Dessen zu Pulver zermahlene Blätter wurden zu Kugeln geknetet, die man „còca“ nannte, und die getrocknet wurden. „Còca“ wurde zur abwertenden Bezeichnung „cocanha“, da die zerriebenen Blätter mit Urin vermischt wurden, um durch einen chemischen Prozess ein Konzentrat zu erhalten, mit dem man eine indigoblaue Tinktur erzeugte, die für die Märkte Nordeuropas gedacht und in Gold aufgewogen wurde. Der Handel mit dieser Farbe überhäufte Toulouse mit einem enormen Vermögen, so dass der Begriff „Paese della Cuccagna“ schließlich zur Bezeichnung für ein Land unerschöpflichen Reichtums wurde.